Die chinesische Fünfgewürz-Mischung enthält – nicht wirklich überraschend – fünf Gewürze: Anis, Fenchel, schwarzen Pfeffer, Zimt und Ingwerpulver. Es gibt auch Variationen mit Nelken oder Lorbeer. Sie schmeckt sehr intensiv und wird in der asiatischen Küche oft zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Soßen mit der Fünfgewürz-Mischung duften nach Weihnachten. Das liegt an der Ähnlichkeit zum Lebkuchengewürz.

Ich habe einige Rezepte bereits zusammengestellt, in denen die Fünfgewürz-Mischung beim Marinieren zum Einsatz kommt:

• Rezept Banh Mi Heo Quay (gerösteter Schweinebauch mit Kruste)
• Rezept Banh Mi Thit Xa Xiu (chinesischer BBQ Klassiker)
• Rezept Banh Mi Thit Nguoi (Schweinebauch gedämpft)

Um einen noch intensiveren Geschmack zu bekommen, solltest Du ein Schuss Fünfgewürze-Wodka zu den Gerichten hinzugeben.

Wie man Fünfgewürze-Wodka herstellt lernst Du hier.

Zutaten

Bist Du auf der Suche nach einem wirklich einfachen Rezept, um mit einem reichhaltigen vietnamesischen Sandwich perfekt in den Tag zu starten? Dann ist dieses Banh Mi Op La Rezept genau richtig für Dich. Bei diesem Rezept greifen wir auf ein unschlagbares Pärchen zurück: Ei und Speck. Zusätzlich brauchst Du nur noch den französischen Schmelzkäse La vache qui rit und die Maggi Würzmischung. Es mag Dich jetzt vielleicht überraschen: Aber beide Produkte triffst Du auf den Straßen Vietnams häufig an. La vache qui rit und Maggi sind dort angesehene Qualitätsprodukte mit denen sich Straßenstände gerne schmücken. Du glaubst es nicht? Dann schaue Dir mal die YouTube Videos, die ich am Ende des Beitrags hinzugefügt habe an. Und los geht’s!

Zutaten

Für das Zusammenstellen des Banh Mi brauchst Du

Baguette
Süß-sauer eingelegtes Gemüse
Mayonnaise
Koriander
Gurken

In dem folgendem Rezept gibt es nur ein Ziel: Eine schöne krosse Kruste. Dazu verarbeiten wir ein schönes Stück vom Schweinebauch, um am Ende ein leckeres vietnamesisches Sandwich Banh Mi in den Händen zu halten. Heo Quay bedeutet ins Deutsche übersetzt einfach Schweinebraten. Oft isst man diesen in Vietnam mit Reisnudeln oder Reis. Mit süß-sauer eingelegtem Gemüse, Koriander und Chili passt das zarte und schmackhafte Fleisch mit knuspriger Kruste einfach perfekt in ein Banh Mi. Definitiv einer meiner Favoriten!

Zutaten

Für das Zusammenstellen des Banh Mi brauchst Du

Baguette
Süß-sauer eingelegtes Gemüse
Mayonnaise
Koriander
Gurken

Falls Du auf der Suche nach vegetarischen Sandwiches bist, dann kann ich Dir nur empfehlen einen Banh Mi mit Tofu in Zitronengras auszuprobieren. Die vegetarische Variante des Banh Mi findet man auf den Straßen Vietnams nicht wirklich häufig. Dort wird eher die Fleischvariante angeboten (siehe auch Banh Mi Thit Nuong). Ich habe bei Tofu oft die Befürchtung gehabt, dass man geschmacklich nicht an Textur der Fleischvariante herankommt und das Sandwich „trocken“ schmeckt. Nach ersten Versuchen kann ich sagen: Trocken schmeckt ein Banh Mi mit Tofu ganz und gar nicht. Hier ein einfachen Rezept mit dem Du das Banh Mi Erlebnis richtig gut hinbekommst, nämlich das Verbinden von scharf, süß, salzig und sauer. Auch als Nicht-Vegetarier solltest Du dieses vegetarische Sandwich probieren: Du wirst das Fleisch nicht vermissen.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Großmutter in der 80ern mühsam selbst das Tofu hergestellt hat. Zu dieser Zeit gab es wenige Asia-Shops und keine Biomärkte. Heute ist Tofu in unterschiedlichen Qualitäten fertig verpackt zu bekommen. So sieht Tofu verpackt im Asia-Shop aus:

Zutaten

500 gr. Tofu
2 EL Zitronengras, gehackt
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Salz
2 TL Zucker
1/2 TL Pfeffer
1 Chileschote, gehackt
4 EL Pflanzenöl

Für das Zusammenstellen des Banh Mi brauchst Du

Baguette
Süß-sauer eingelegtes Gemüse
Mayonnaise
Koriander
Gurken

Pâté erfreut sich einer großen Beliebtheit in Vietnam. Die Leberpastete lässt sich einfach zubereiten und schmeckt wirklich gut, womit sie für jede Party der perfekte Begleiter ist. Als Banh Mi Pâté findest Du eine einfach Banh Mi Variante ohne größe Schnörkel und handwerkliche Verrenkungen. Hier ein einfaches Rezept mit Hühnchenleber, das zu 100% gelingt.

Zutaten

400 gr. Hühnchenleber
150 ml Milch
4 EL Butter
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 Thymianzweige
1 EL Rotwein

Falls Du in der nächsten Zeit den Grill auspackst und Dich an einer neuen Marinade versuchen möchtest, dann habe ich hier womöglich ein passendes Rezept für Dich. Mit diesem Rezept kannst Du bei Freunden nur einen guten Eindruck machen. Auffallend ist nicht nur die tiefrote Farbe des Fleisches, sondern auch der süße Zimtgeruch, der Dir beim Grillen entgegenkommt. Das in diesem Beitrag vorgestellt Char Siu Rezept orientiert sich an dem Grundrezept von Banh Mi Thit Xa Xiu. Nur wird diesmal kein Kokoswasser zum Schmoren verwendet.

Zutaten

1 kg Schweinekamm/-nacken ohne Knochen
50 gr. BBQ „Red Seasoning“ Gewürzmischung (Xa Xiu)
1 TL Sesamöl
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Austernsoße (Oyster)
1 EL dunkle Sojasoße
1 TL Fünfgewürz-Pulver
1 EL Honig

Das süß-sauer eingelegte Gemüse Đồ chua ist für ein Banh Mi Pflicht. Weil es sich ohne Probleme mehrere Wochen aufbewahren lässt und in einem Vorratsschrank auch sehr schön aussieht, bereite ich jedes Mal mehrere Einmachgläser auf einmal vor. Ich habe letztes Jahr bereits ein einfaches Do Chua Rezept bereitgestellt. Heute verwende ich fast das gleiche Rezept. Vereinfache aber die Zubereitung dadurch, dass ich den Schritt mit dem Einsalzen weglasse und zum Schneiden der Karotten und des Rettich diesmal eine Küchenmaschine einsetze. Schneller können Karotten und Rettich für Banh Mi nicht eingelegt werden!

½ kg Karotten
½ kg Rettich
100 gr. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
250 ml Tafelessig (5%)

Char Siu (auf vietnamesisch xá xíu geschrieben) ist ein chinesischer Klassiker. Es gibt viele Varianten Xa Xiu zuzubereiten. Ich habe bereits ein Xa Xiu Rezept mit der Methode des Schmorens vorgestellt: Rezept Banh Mi Thit Xa Xiu. Angeregt von dem schönen Wetter möchte ich diesmal den Grill einsetzen und statt des Schweinekamms auf Hühnerbrustfilets zugreifen. Auch in diesem Rezept nutze ich die Xa Xiu BBQ Gewürzmischung und das Fünfgewürz-Pulver. Also los geht’s zum BBQ Xa Xiu Chicken Rezept.

Zubereitung

1 kg Hühnchenbrustfilet
50 gr. BBQ „Red Seasoning“ Gewürzmischung (Xa Xiu)
1 TL Sesamöl
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Austernsoße (Oyster)
1 EL dunkle Sojasoße
1 TL Fünfgewürz-Pulver
1 EL Honig
50 ml Wasser

Mal schauen, ob Xiu Mai irgendwann in Sachen Bekanntheit in der selben Liga spielt wie die schwedischen Fleischbällchen Köttbular. Xiu Mai sind vietnamesische Hackbällchen in einer Tomatensoße. Das Gericht wird in Vietnam oft zum Frühstück mit einem Baguettebrötchen serviert. Die Soße zeichnet sich durch eine gewisse Fettigkeit aus, in die sich eine Baguette wunderbar tunken lässt. Als Banh Mi Xiu Mai gibt es eine leckere to-go Variante. Hier ein Xiu Mai Rezept, das in der Beliebtheitsskala meiner Tochter ganz oben steht.

Zubereitung

1 kg Schweinehackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tomaten
1 Stange Lauch
1 TL Tomatenmark
1Frühlingszwiebel
1 TL Backpulver
2 EL Tapioca Stärke
3 EL Zucker
1 EL Austernsoße
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL Zucker
2 EL Fischsoße
0,3 Liter Hühnerbrühe

Nem nướng sind vietnamesische Frikadellen.  Meistens isst man diese als Bun Thi Nem Nuong Gericht zusammen mit Reisnudeln, frischen Kräutern, eingelegtem Gemüse und viel Fischsoße. Natürlich darf auch hier nicht Banh Mi Variante dazu fehlen. Ich habe viele Versionen getestet und dabei herausgefunden, dass hier insbesondere der Einsatz von viel Knoblauch sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Sei also vorgewarnt und nicht überrascht, wenn in dem nachfolgenden Banh Mi Nem Nuong Rezept sehr viele Knoblauchzehen zum Einsatz kommen!

Zutaten

1 kg Hackfleisch vom Schwein
8-10 Zehen Knoblauch
1/2 Zwiebel
3 EL Zucker
1 EL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Backpulver
1 EL Speisestärke