Was ist ein Banh Mi?

Nüchtern betrachtet ist ein Banh Mi ein Sandwich. D.h. es besteht aus zwei Brotscheiben oder einer Baguette mit einer oder mehrerer Füllungen dazwischen. Banh Mi kann somit in einem Atemzug mit den bekannten Fastfood Klassikern wie z.B. den Leberkäsbrötchen, Hamburgern, Paninis, Fischbrötchen und Döner Kebabs dieser Welt genannt werden.

Photo Illustration by Tony Cenicola/The New York Times

Das Besondere an einem Banh Mi ist der geschmackliche und visuelle Kontrast. Man kann mit jedem Biss schmecken, dass Banh Mi seinen Ursprung in der Indochinazeit hatte und somit wohl als erstes französisch-vietnamesische Fusionfood genannt werden kann. Da es so viele unzählige Varianten von Banh Mi gibt und wir keine Wissenschaft daraus machen sollten, was ein Banh Mi ist und was keins, hier eine einfache Definition von Banh Mi Life:

Ein Sandwich ist dann ein Bánh Mì, wenn Du mit einem Biss das Gefühl hast, Kontraste zusammenzubringen: Süß trifft salzig, heiß trifft kalt, knusprig trifft weich. Fernost trifft Westen.

Schaust Du Dir die typischen Zutaten eines Banh Mi an, dann wirst Du es nachvollziehen können. Doch besser ist es Banh Mi zu probieren. Also auf zur nächsten Frage!

Welche Banh Mi Arten gibt es?

Es gibt unzählige Banh Mi Varianten und täglich erfinden Banh Mi Enthusiasten neue Arten. Weiter so! Als Streetfood in Vietnam findet man häufig die Klassiker. Hier die Banh Mi Rezepte:

• Banh Mi Cha Lua. Cha Lua, die vietnamesische Wurst in Bananenblättern.
  Cha Lua Rezept
• Banh Mi Xa Xiu. Der chinesische rote BBQ Klassiker.
  Xa Xiu Rezept (Schwein, geschmort)
  Xa Xiu Rezept (Schwein, gegrillt)
  Ga Nuong Xa Xiu (Huhn, gegrillt)
• Banh Mi Thit Nuong Xa. In diesem Banh Mi kommt das Zitronengras richtig zur Geltung.
  Thit Xa Rezept
• Banh Mi Pate. Einfach gehaltenes Banh Mi mit Leberpastete.
  Pâté Rezept
• Banh Mi Thit Nguoi. Banh Mi mit kaltem Fleischaufschnitt.
  Thit Nguoi Rezept
• Banh Mi Xiu Mai. Banh Mi mit Hackbällchen in Tomatensoße.
  Xui Mai Rezept
• Banh Mi Ga. Banh Mi mit getrocknetem Hühnerfleisch-„Wolle“.
• Banh Mi Heo Quay. Knusprig gegrillter Schweinebauch
  Heo Quay Rezept
• Banh Mi Nem Nuong. Mal ein anderes Frikadellen-Brötchen
  Nem Nuong Rezept
• Banh Mi Op La. Banh Mi zum Frühstück mit Ei und Speck
  Op La Rezept

vegetarische Sandwiches:

• Banh Mi Dau Hu Xa. Banh Mi mit Tofu in Zitronengras.
  Tofu in Zitronengras Rezept

Folgende Gewürze/Kräuter/Zutaten brauchst Du für viele Banh Mi Varianten

• Do Chua. Eingelegtes Gemüse. Süß-sauer und knackig frisch.
  Do Chua Rezept
• Mayonnaise. Mayonnaise, um dem Banh Mi eine gewisse Fettigkeit auszustatten.
  Mayonnaise Rezept
• Koriander.
  Koriander länger frisch halten
• Fischsoße.
• Maggi-Gewürzmischung.
• Sojasoße.
• Austernsoße.
• Fünfgewürzmischung.
  Fünfgewürz-Wodka
  

Die Online-Rezepte hier sind ein guter Anfang, doch kein Ersatz für richtige Bücher! Falls Du auf der Suche nach guter Banh Mi Büchern bist und einen Blickfang für Dein Bücherregal benötigst, dann kann ich Dir auf jeden Fall etwas empfehlen. Also auf zur nächsten Frage!

Welche Banh Mi Rezeptbücher gibt es?

• Banh Mi Handbook – Recipes for Crazy Delicious Vietnamese Sandwiches von Andrea Nguyen
  Review, Amazon
• Banh Mi – 75 Recipes Banh Mi Recipes for Authentic & Delicious Vietnamese Sandwiches von Jacqueline Pham
  Review, Amazon

Die obigen Bücher sind definitiv die Banh Mi Standardwerke. Um die Rezepte alle durchzuarbeiten bist Du definitiv 4-6 Monate beschäftigt. Viel Spass dabei.

Um danach weiterhin auf dem Laufenden zu bleiben kannst Du meinen Banh Mi Newsletter abonnieren. Als kleines Danke schön erhälst Du mein kostenloses ebook Der Banh Mi Crashkurs. In 10 Schritten zum Banh Mi Macher und kannst sofort mit Banh Mi „bauen“ loslegen.