Bekanntheitsgrad von Banh Mi im Januar 2015 wieder runter auf 1,8%

Zusammengefasst, kommt Banh Mi nicht wirklich von der Stelle. Nachdem es im letzten Monat auf 2,2% hochgegangen war, liegt der Bekanntheitsgrad wieder bei 1,8%.

Hier geht es zu der Erstaufnahme und die Methode.

Und hier die Ergebnisse des Dezembers:

880 = Anzahl monatlicher Suchen nach dem Begriff banh mi
49.500 = Anzahl monatlicher Suchen nach dem Begriff döner
1,8% = Relativer Anteil banh mi/döner
210 = Anzahl monatlicher Suchen nach banh mi Rezepten
10 = Anzahl monatlicher Suchen nach banh mi Läden

Auf der Suche nach Ressourcen im Internet, bin ich auf den Banh Mi Wikipedia-Beitrag gestoßen, der im Juli 2014 angelegt worden ist und meiner Meinung nach noch mehr Inhalt  braucht. Hier der Link zum Beitrag.

Interessant finde ich die Möglichkeit bei Wikipedia, sich die Anzahl der Aufrufe in den letzten 90 Tagen darstellen zu lassen. Auch hier ist das Ergebnis ausbaufähig. Im Schnitt liegt der tägliche Zugriff bei 12 Aufrufen. Im Banh Mi vs. Döner Kebab Vergleich: Der Döner Kebab Beitrag wurde ca. 450 mal täglich aufgerufen.

201501_Chart_Wiki

Quelle: deutsche Wikipedia-Seite

 

 

Ich bin gespannt auf den nächsten Monat.

Ich möchte in dem monatlichen Bericht auch die Zeitpunkte festhalten, an denen neue Banh Mi Shops/Läden eröffnet wurden. Also, falls Ihr Freunde kennt, die einen Banh Mi Shop führen oder planen einen zu eröffnen, dann gebt mir bescheid.

Banh Mi Thit Nuong Rezept mit Zitronengras

Schweinefleisch in Zitronengras ist in Asien ein Klassiker und darf als Banh Mi Variante natürlich nicht fehlen. Mit dem frischen Zitronengrasgeschmack ist dieses Banh Mi mein absoluter Favorit. Also noch vor Banh Mi Thit Xa Xiu. Hier ein einfaches Rezept, um Banh Mi Thit Nuong selber zu machen.

1 kg Schweinenacken
10 gr. Zitronengras, gehackt
2 EL Zucker
2 EL Fischsoße
1 EL Sojasoße
1 TL Pfeffer
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Sesamöl
1 EL Sesam (optional)

Banh Mi Mayonnaise Rezept

Wenn ich gewusst hätte, wie einfach Mayonnaise selber herzustellen ist, dann hätte ich viel früher angefangen auf die Tuben zu verzichten. Für ein Banh Mi ist Mayo ein wichtiger Bestandteil. Das gibt dem Sandwich nochmal mehr Tiefe. Hier ein einfaches Mayonnaise Rezept für Banh Mi.

1 Ei
1 TL Essig
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Senf
280 ml Pflanzenöl

Banh Mi Bekanntheitsgrad im Dezember 2014 liegt bei 2,2%.

In der Erstaufnahme im November sind wir bei einem Banh Mi Bekanntheitsgrad bei 1,8% gestartet. Deshalb bin ich jetzt wirklich gespannt gewesen, welche Veränderung in einem Monat möglich ist. Haben wir es hier mit einer rasanten Aufholjagd zu tun oder sind wir eher im Schneckentempo unterwegs?

Hier geht es zu der Erstaufnahme und die Methode.

Und hier die Ergebnisse des Dezembers:

880 = Anzahl monatlicher Suchen nach dem Begriff banh mi
40.500 = Anzahl monatlicher Suchen nach dem Begriff döner
2,2% = Relativer Anteil banh mi/döner
210 = Anzahl monatlicher Suchen nach banh mi Rezepten
10 = Anzahl monatlicher Suchen nach banh mi Läden

Im Vergleich zum Novemberwert hat der relative Anteil banh mi/döner um 0,4 Prozentpunkte zugelegt. Wir sind wohl eher langsam unterwegs, denn hochgerechnet bedeutet es, dass wir ungefähr nach 245 Monaten bei 100% liegen können. Das sind über 20 Jahre bis das Banh Mi zum Döner Kebab aufgeschlossen hat! Um die 20 Jahre einzuordnen, sollte man aber wissen, dass der Döner fast 40 Jahre Vorsprung hat. Der erste Döner Kebab in Deutschland wurde in den Siebzigern angeboten. Es gibt genügend Gründe, die dafür sprechen, dass Banh Mi in Deutschland sich schneller etablieren wird.

Ich bin gespannt auf den nächsten Monat.

 

Ich möchte in dem monatlichen Bericht auch die Zeitpunkte festhalten, an denen neue Banh Mi Shops/Läden eröffnet wurden. Also, falls Ihr Freunde kennt, die einen Banh Mi Shop führen oder planen einen zu eröffnen, dann gebt mir bescheid.

Banh Mi Thit Xa Xiu Rezept – Der chinesische BBQ-Klassiker.

Char Siu (auf vietnamesisch xá xíu geschrieben) ist ein chinesischer Klassiker. Wir kennen die Bilder von den Restaurants aus China (oder Chinatown), in denen ganze Enten und Schweinebäuche rot glänzend am Schaufenster präsentiert werden. Als Banh Mi Thit Xa Xiu finden wir eine Banh Mi Variante vor, die es zum Klassiker in Vietnam geschafft hat. Es gibt viele verschiedene Methoden, um Xa Xiu herzustellen. Für Banh Mi habe mich nach mehreren Versuchen für das Schmoren in der Pfanne entschieden. Das gelingt einfach idiotensicher. Das einzige was Du für dieses Rezept unbedingt benötigst ist die Xa Xiu Gewürzmischung. Die erhälst Du in wirklich jedem Asia-Shop.

Xa Xiu Char Siu Gewürzmischung

Fertige Xa Xiu Gewürzmischung

Zutaten

1 kg Schweinekamm/-nacken ohne Knochen
50 gr. BBQ „Red Seasoning“ Gewürzmischung (Xa Xiu)
1 TL Sesamöl
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Austernsoße (Oyster)
1 EL dunkle Sojasoße
1 TL Fünfgewürz-Pulver
1 EL Honig
80 ml Wasser
80 ml Kokoswasser (nicht die dickflüssige Kokosmilch)

Wie bekannt ist Banh Mi in Deutschland? Die Aufholjagd zum Döner beginnt.

Bei der Aufholjagd starten wir bei 1,8%. Wenn ich Menschen in meinem Umfeld frage, ob diese Banh Mi kennen, dann ist die Antwort oft die selbe: Nein. Aufmunternd ist es, dass die Ausgangssituation beim Döner Kebab vor über 30 Jahren in Deutschland nicht anders gewesen sein kann. Jetzt ist er fester Bestandteil im Fast Food Bereich und nicht mehr weg zu denken. Ich bin mir sicher, dassauch das Banh Mi das Zeug zum Superstar hat. Um diesen Weg auch mit Zahlen, Daten und Fakten nachverfolgen zu können, möchte ich eine Methode vorstellen, um diese unglaubliche Aufholjagd in der Zukunft nachvollziehen zu können.

Banh Mi in der New York Times

Der tolle Artikel von Julia Moskin aus dem Jahr 2009 widmet sich ausschließlich dem Thema Banh Mi in New York. Hier eine Zusammenfassung der wichtigsten Passagen, die meine Standardfragen beantworten.

Wie kann man Banh Mi beschreiben?

Aus der ersten Beschreibung des Artikels gehen die unterschiedlichen kulturellen Einflüsse hervor. Banh Mi als panasiatisch-europäisches Fusion-Streetfood.

banh mi – the classic street-vendor Vietnamese-French sandwich… with house-cured meats that blend French, Vietnamese and Chinese influences

Eine weitere Beschreibung hebt den geschmacklichen Kontrast hervor. Banh Mi umfasst kalt, frisch, salzig, feucht, süß, heiß bis scharf.

If you haven’t tried a classic banh mi, imagine all the cool, salty, crunchy, moist and hot contrasts of a really great bacon, lettuce and tomato sandwich. Then add a funky undertone of pork liver and fermented anchovy, a gust of fresh coriander and screaming top notes of spice, sweetness and tang.

Bei der nächsten Beschreibung stehen die möglichen Komponenten im Vordergrund.

Stacked with variations on cured and cooked pork, green herbs, sweet pickled vegetables, sliced chili peppers and at least a swipe of mayonnaise, banh mi are enfolded in a crisp, slim baguette.

Und hier mein „all-time favorite“.

They are so rich in history, complex in flavor and full of contradictions that they make other sandwiches look dumb.

Was macht eine gute Banh Mi aus?

Der Artikel beschränkt sich auf die Eigenschaften der Baguette. Das wichtigste Merkmal ist demnach die Frische der Baguette. Trotz der Bedeutung sollte die Baguette bei einem Banh Mi nicht im Mittelpunkt stehen, sondern nur den Rahmen bilden.

The Vietnamese dedication to excellent, fresh baguettes is total… Bread dies after three hours… The bread should be the frame for the sandwich, not the focus.

Gibt es besondere Arten von Banh Mi?

In dem Artikel wird unterschieden zwischen klassischen und innovativen Banh Mi.

Zu den Klassikern zählen die Banh Mi, die auch auf den Straßen in Vietnam angeboten werden (z.B. Banh Mi Dac Biet, Pate, Thit Nguoi). In den USA sind heute unzählige neue innovative Varianten dazu gekommen.

cross-cultural fillings (Polish sausage), local breads (crisp rolls from Parisi Bakery in Little Italy), and American influences like the sloppy Joe

http://graphics8.nytimes.com/images/2009/04/08/dining/12bahn-500.jpg
Quelle: New York Times Artikel Building on Layers of Tradition

Do Chua Rezept – Das eingelegte Gemüse für Banh Mi.

Das süß-sauer eingelegte Gemüse Đồ chua ist für ein Banh Mi Pflicht. Ohne diese Komponente fehlt einfach etwas. Die Herstellung ist recht einfach und die Haltbarkeit recht lang. Viel kann man nicht falsch machen. Hier ein recht einfaches Do Chua Rezept.

½ kg Karotten
½ kg Rettich
100 gr. Zucker
2 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
250 ml Tafelessig (5%)
Einmachgläser

Bist Du ein Banh Mi Kenner oder schon weiter? Los zur Selbsteinschätzung.

Banh Mi Level

Wir stellen uns doch oft immer die gleichen Fragen im Leben. Was kann ich? Wo stehe ich? Wo möchte ich hin? Für den Bereich Banh Mi soll Dir dieser Beitrag helfen, die Fragen zu beantworten. Dazu gehen wir ganz einfach vor. Wir geben die Level und die Eigenschaften der Menschen auf diesen vor. Das erste Level ist der Banh Mi Nicht-Kenner. Ein Banh Mi Nicht-Kenner kennt das Thema Banh Mi nicht. Du wirst als Banh Mi Nicht-Kenner geboren. Blöd ist, dass Du auf diesem Level auf einen externen Impuls angwiesen bist, um es zu verlassen. Du musst erst erkennen, dass Du Banh Mi nicht kennst, um das Thema kennenzulernen. Bist Du schon auf dem nächsten Level?

Was ist ein Banh Mi? Die Zerlegung eines Banh Mi in seine Komponenten und Zutaten.

Es gibt wahrscheinlich unendlich viele Möglichkeiten, die Frage zu beantworten, was ein „bánh mì“ genau ist. Beschränkt man sich bei der Antwort auf das, was man sehen kann und lässt alles andere wie Geschmack und Haptik einfach mal weg, dann wird es nicht viel einfacher. Es gibt unzählig viele Variationen und täglich schaffen experimentierfreudige Menschen weitere dazu. Und das ist auch gut so! Lasst uns trotzdem die Antwort geben, in dem wir den Klassiker Banh Mi Cha Lua in seine Einzelteile zerlegen. An diesem Banh Mi lässt sich gut darstellen, woraus ein Banh Mi grundsätzlich besteht.