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Banh Mi Buchempfehlungen für leckere Rezepte und Praxistipps rund ums Banh Mi

Die Banh Mi Empfehlungen zeigen, dass Banh Mi mittlerweile angekommen ist. Bei den Rezepten lasse ich mich sehr gerne von Büchern inspirieren. Nachfolgend findet ihr eine kleine Auswahl an Buchempfehlungen zum Thema Banh Mi.

Die Bücher bieten euch leckere Rezepte aus allen Bereichen, mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Lasst auch ihr euch inspirieren und nutzt hierfür unsere Empfehlungen – und natürlich unsere Rezepte und Tipps auf unserem Blog ;)

1. The Banh Mi Handbook von Andrea Nguyen

Der absolute Klassiker von Andrea Nguyen. Ein Must-Have für jeden Banh Mi Liebhaber. Die Struktur ist erstklassig und die Fotos wunderschön. Das Buch ist wie ein Handbuch geschrieben, als ob ein Freund in der Küche unterrichten und helfen würde. Es in dem Buch um mehr als nur Sandwiches – Geschichte, Familiengeschichten, die Jagd nach perfektem Brot und vor allem neue Denkweisen übers Essen.
The Banh Mi Handbook: Recipes for Crazy-Delicious Vietnamese Sandwiches

 

2. Banh Mi: 75 Banh Mi Recipes for Authentic and Delicious Vietnamese Sandwiches von Jacqueline Pham

Es gibt kein Banh Mi Rezeptbuch mit einer größeren Anzahl an Rezepten: Bánh Mì mit BBQ Schweinebauch (thịt ba rọi), bánh mì xíu mại (Hackfleischbällchen), bánh mì chả lụa (Schweinebratenscheiben).
Banh Mi: 75 Banh Mi Recipes for Authentic and Delicious Vietnamese Sandwiches Including Lemongrass Tofu, Soy Ginger Quail, Sugarcane Shrimp Cake, and Honey-Glazed Beef

 

 

3. Indochine: Baguettes and banh mi, finding France in Vietnam von Luke Nguyen

Luke Nguyen ist ein vietnamesisch-australischer Koch und Gastronom, bekannt als Gastgeber der Fernsehserie „Luke Nguyens Vietnam“ und „Luke Nguyens Frankreich“. Auch er hat ein tolles Banh Mi Buch herausgebracht.
Indochine: Baguettes and banh mi, finding France in Vietnam

 

 

4. Vietnamese Food with Helen’s Recipes

Hier findet sich zwar nur ein Banh mi Rezept, aber das ist meine Nummer 1, wenn es um die vietnamesische Küche allgemein geht. Helen hat zudem einen tollen Youtube-Kanal und Blog, wo ihr alle Rezepte auch finden werdet. Ich kann dieses Buch allen Vietnamfoodies wärmstens empfehlen.
Vietnamese Food with Helen’s Recipes

 

 

 

 

 

 

 

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Banh Mi in Saigon und ein besonderer Tipp zum Brunchen.

Saigon oder offizieller, Ho Chi Minh City, ist das Mekka für Banh Mi Enthusiasten. Keine andere Stadt auf der Welt hat eine so hohe Dichte an Banh Mi Läden. Mobile Schiebewägen sind vollgepackt mit aufgestapelten Baguettes, Fleischaufschnitten, eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern. Mit diesen Wägen wird jede Straße mit Banh Mi versorgt. Banh Mi ist in Saigon einfach allgegenwärtig. Viele sind auf der Suche nach dem besten Banh Mi in Saigon. Auch ich.

Banh Mi Stand in Saigon Banh Mi Wagen in Saigon banh mi gurken banh mi cha lua

Hier meine Liste mit Saigoner Banh Mi Locations mit Fotos und Bewertung.

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Wie Du Fünfgewürze-Wodka herstellt, um Fleischgerichten das besondere Etwas mitzugeben.

Die chinesische Fünfgewürz-Mischung enthält – nicht wirklich überraschend – fünf Gewürze: Anis, Fenchel, schwarzen Pfeffer, Zimt und Ingwerpulver. Es gibt auch Variationen mit Nelken oder Lorbeer. Sie schmeckt sehr intensiv und wird in der asiatischen Küche oft zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Soßen mit der Fünfgewürz-Mischung duften nach Weihnachten. Das liegt an der Ähnlichkeit zum Lebkuchengewürz.

Ich habe einige Rezepte bereits zusammengestellt, in denen die Fünfgewürz-Mischung beim Marinieren zum Einsatz kommt:

Um einen noch intensiveren Geschmack zu bekommen, solltest Du ein Schuss Fünfgewürze-Wodka zu den Gerichten hinzugeben.

Wodka Fünfgewürze

Wie man Fünfgewürze-Wodka herstellt lernst Du hier.

Zutaten

250 ml Wodka
1 Mandarine
1 Ingwer
1 Zimtstangen
5 Sternanis
10 Nelken
20 Pfefferkörner

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Banh Mi mit Ei und Speck zum Frühstück: Rezept Banh Mi Op La

La vache qui rit und Maggi Würzmischung

Bist Du auf der Suche nach einem wirklich einfachen Rezept, um mit einem reichhaltigen vietnamesischen Sandwich perfekt in den Tag zu starten? Dann ist dieses Banh Mi Op La Rezept genau richtig für Dich. Bei diesem Rezept greifen wir auf ein unschlagbares Pärchen zurück: Ei und Speck. Zusätzlich brauchst Du nur noch den französischen Schmelzkäse La vache qui rit und die Maggi Würzmischung. Es mag Dich jetzt vielleicht überraschen: Aber beide Produkte triffst Du auf den Straßen Vietnams häufig an. La vache qui rit und Maggi sind dort angesehene Qualitätsprodukte mit denen sich Straßenstände gerne schmücken. Du glaubst es nicht? Dann schaue Dir mal die YouTube Videos, die ich am Ende des Beitrags hinzugefügt habe an. Und los geht’s!

Banh Mi Op La

Zutaten

2 Eier
1 Speckstreifen
1⁄2 TL Salz
1⁄4 TL Pfeffer
1⁄2 TL Schnittlauch
1 La vache qui rit Schmelzkäse
1 TL Chili-Soße
1⁄2 TL Maggi Würzmischung

Für das Zusammenstellen des Banh Mi brauchst Du

Baguette
Süß-sauer eingelegtes Gemüse
Mayonnaise
Koriander
Gurken

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Vietnamesisches Sandwich mit geröstetem Schweinebauch: Rezept Banh Mi Heo Quay

In dem folgendem Rezept gibt es nur ein Ziel: Eine schöne krosse Kruste. Dazu verarbeiten wir ein schönes Stück vom Schweinebauch, um am Ende ein leckeres vietnamesisches Sandwich Banh Mi in den Händen zu halten. Heo Quay bedeutet ins Deutsche übersetzt einfach Schweinebraten. Oft isst man diesen in Vietnam mit Reisnudeln oder Reis. Mit süß-sauer eingelegtem Gemüse, Koriander und Chili passt das zarte und schmackhafte Fleisch mit knuspriger Kruste einfach perfekt in ein Banh Mi. Definitiv einer meiner Favoriten!

Zutaten

1 kg Schweinebauch ohne Knochen
1 TL Salz
1 1⁄2 TL Zucker
1 1⁄2 TL Fünfgewürze-Mischung
1⁄2 TL Pfeffer
4 EL Salz für die Kruste

Für das Zusammenstellen des Banh Mi brauchst Du

Baguette
Süß-sauer eingelegtes Gemüse
Mayonnaise
Koriander
Gurken

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Ein vegetarisches Sandwich Rezept: Banh Mi Tofu in Zitronengras

Falls Du auf der Suche nach vegetarischen Sandwiches bist, dann kann ich Dir nur empfehlen einen Banh Mi mit Tofu in Zitronengras auszuprobieren. Die vegetarische Variante des Banh Mi findet man auf den Straßen Vietnams nicht wirklich häufig. Dort wird eher die Fleischvariante angeboten (siehe auch Banh Mi Thit Nuong). Ich habe bei Tofu oft die Befürchtung gehabt, dass man geschmacklich nicht an Textur der Fleischvariante herankommt und das Sandwich „trocken“ schmeckt. Nach ersten Versuchen kann ich sagen: Trocken schmeckt ein Banh Mi mit Tofu ganz und gar nicht. Hier ein einfachen Rezept mit dem Du das Banh Mi Erlebnis richtig gut hinbekommst, nämlich das Verbinden von scharf, süß, salzig und sauer. Auch als Nicht-Vegetarier solltest Du dieses vegetarische Sandwich probieren: Du wirst das Fleisch nicht vermissen.

Ich erinnere mich noch gut daran, wiBanh Mi Tofue meine Großmutter in der 80ern mühsam selbst das Tofu hergestellt hat. Zu dieser Zeit gab es wenige Asia-Shops und keine Biomärkte. Heute ist Tofu in unterschiedlichen Qualitäten fertig verpackt zu bekommen. So sieht Tofu verpackt im Asia-Shop aus:

Zutaten

500 gr. Tofu
2 EL Zitronengras, gehackt
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Salz
2 TL Zucker
1/2 TL Pfeffer
1 Chileschote, gehackt
4 EL Pflanzenöl

Für das Zusammenstellen des Banh Mi brauchst Du

Baguette
Süß-sauer eingelegtes Gemüse
Mayonnaise
Koriander
Gurken

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Banh Mi gibt es auf der Stilwild in Tübingen

Wir nehmen auf dem Kreativmarkt Stilwild in Tübingen teil, um auf einem kleinen Stand im Streetfoodbereich, 200 Menschen das französisch-vietnamesische Baguette Bánh Mì näher zu bringen.

Banh Mi ist hierzulande weitestgehend unbekannt, obwohl die vietnamesische Küche ihren festen Platz in der Gastroszene hat. Mit der Webseite Banh Mi Life möchte ich einen Beitrag leisten: Jede Person in Deutschland soll Banh Mi und die Geschichte dahinter kennen und wissen, wo die besten Banh Mi Locations ihrer Stadt sind.

Französisch-vietnamesische Baguette. Die Geschichte.

Mitte des 19. Jahrhunderts begann die französische Kolonialzeit in Vietnam. Bis 1954 war Vietnam Teil des französischen Kolonialreichs Indochina. Der französische Einfluss auf das Leben in Vietnam ist nicht zu übersehen und zu überhören. pho mát (fromage, Käse), bơ (beurre, Butter), xà phòng (savon, Seife) oder búp bé (poupée, Puppe) sind hörbare Beispiele. Besucht man die Kathedrale Nhà thờ Đức Bà (übersetzt: Notre Dame) in Saigon, fühlt man sich an Paris erinnert. Sehr spannend sind die französischen Spuren in der vietnamesischen Küche. Zum Beispiel lieben Vietnamesen karamellisierte Speisen, wie sie bei den einstigen Kolonialherren so beliebt sind. Hefeteilchen oder Croissants sind sogar in den kleinsten Dörfern in Vietnam erhältlich. Die Baguette fand besonders schnell Ihren Platz in der vietnamesischen Küche. Asiatisch mariniertes Fleisch, süß-sauer eingelegtes Gemüse, Gurken und frischer Koriander fanden ihren Weg in die Baguette: Das Banh Mi war geboren. Bánh mì heißt wörtlich übersetzt „Brot aus Mehl“ und ist das Produkt aus dem Zusammentreffen zweier Kulturen. Banh Mi lebt durch die Kontraste: süß trifft salzig, kalt trifft warm und kross trifft weich. Und mit jedem Biss in einem Banh Mi schmeckt man 100 Jahre französischen und über 1.000 Jahre chinesischen Einfluss.

Um diese Geschichte bekannter zu machen, haben wir Anfang des Jahres die Idee geboren auf einem Streetfoodmarkt teilzunehmen. Getreu nach dem Motto „Liebe geht durch den Magen“ geht es uns darum, Banh Mi über das Probieren näher zu bringen. Wir hoffen, dass Menschen Banh Mi für sich entdecken und zu Banh Mi Enthusiasten werden. Nur wenn viele Menschen sich für Banh Mi begeistern, kann sich Banh Mi in Deutschland zu etablieren.

Banh Mi auf der Stilwild in Tübingen.

Jetzt ist es soweit: Wir nehmen am 28./29. November 2015 auf der Stilwild in Tübingen teil. Dort möchten wir die Geschichte des Banh Mi den Menschen vor Ort erzählen. Dazu werden wir 200 Baguettes vorbereiten. 200 mal  möchten wir die Gewissheit haben, dass Menschen Banh Mi kennen und helfen die Geschichte der französisch-vietnamesischen Baguette in die Welt zu tragen. Wir danken den Veranstaltern schwarz & gehilfen, dass Sie uns die Möglichkeit geben, die Geschichte zu erzählen und hoffen auf richtig viel Spaß!

Kommt auf die Stilwild und helft mit die Geschichte des Banh Mi in die Welt zu tragen! Wir freuen uns auf Euch und Eurer Feedback.

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Banh Mi in Düsseldorf. Gesucht und An Banh Mi gefunden.

Düsseldorf sollte für Banh Mi ein guter Ort sein. Die große japanische Community bringt sich mit ihrer Esskultur ein und belebt das Stadtbild mit vielen japanischen Läden. Interessante und feine asiatische Spezialitäten sind für Düsseldorfer nichts Außergewöhnliches. Das französisch-vietnamesische Banh Mi sollte gute Chancen in der Stadt haben und ich bin gespannt, wer diese Chancen nutzt.

Wo gibt es Banh Mi in Düsseldorf? Die Online-Suche.

Die erste Anlaufstelle, um die Frage zu beantworten: Google. Der nächste Check: das Bewertungsportal yelp. Mit dem Suchbegriff Banh Mi in Düsseldorf hoffe ich verwertbare Ergebnisse zu bekommen. Ziel am Ende des Tages: Eine schöne städtische Route, die die Top Banh Mi Spots der Stadt beinhaltet.

Das Ergebnis der Suche: Banh Mi in Düsseldorf ist gleich An Banh Mi. Vergleichbar mit: Taschentücher sind Tempo, Windeln sind Pampers und Nuss-Nougat-Creme ist Nutella.

  • Onlineartikel. An Banh Mi heißt übersetzt: Banh Mi essen. Wieso kompliziert, wenn es einfach geht. Der Artikel An Bánh Mì in der Onlineausgabe der Prinz fasst es wie folgt zusammen: „… die Truong Brüder… betreiben einen der besten Sandwichläden in der Stadt“. Das hört sich sehr gut an.
  • Blogs. Einen schön geschriebenen Beitrag Lieblingsläden: “An Banh Mi” (vietnamesisches Streetfood in Düsseldorf) fand ich in dem Blog Rheintopf. Fotos von Banh Mi,  Suppen und Co. sind ansprechend. Die Einrichtung ist bunt und im Retrolook. Das Fazit hier: Suchtgefahr.
  • Videos. Kabel1 ermöglicht in dem fünfminütigen Beitrag, einen Blick hinter die Kulissen des Banh Mi Laden und stellt den Banh Mi Unternehmer Hoang Truong vor. Mein Eindruck: Sehr sympathischer Zeitgenosse!
  • Bewertungsportale. Bei den 40 Beiträgen in yelp fallen die vielen positiven Bewertungen auf. Die häufigsten Adjektive, die in den Beiträgen verwendet werden sind: lecker (30), lustig (21), cool (21), super (10), nett (12), gut (8). Die Top vier Substantive sind: Banh Mi (40), Düsseldorf (38), Freunde (28), Sandwich (8). Mit diesen häufig verwendeten Begriffen baut sich bei mir im Kopf folgende Umschreibung der An Banh Mi Läden auf: Eine coole Location in Düsseldorf, um super leckere Banh Mi Sandwiches zu essen und mit deinen besten Freunden eine gute und lustige Zeit in einer netten Atmosphäre zu verbringen.
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Auf der Suche nach Banh Mi in München

Vor einigen Monaten habe auf einem London Wochenendtrip eine tolle Erfahrung gemacht. Vorgenommen hatte ich mir, die populärsten Banh Mi Locations in der Stadt aufzusuchen. Ich erfreute mich an einer Vielzahl an unterschiedlichen Banh Mi und die Erkenntnis, dass Banh Mi von den Londonern angenommen wird. Jetzt möchte ich deutsche Städte besuchen und mit München fange ich an.

Wo gibt es Banh Mi in München? Die Online-Suche.

Die erste Anlaufstelle, um die Frage zu beantworten: Google. Danach werfe ich einen weiteren Blick auf verschiedene Bewertungsportale. Über die Suchbegriffe Banh Mi in München hoffe ich verwertbare Ergebnisse zu bekommen und am Ende des Tages eine schöne München Route zusammenstellen zu können, die die Top Banh Mi Spots der Stadt beinhaltet.

Die Ergebnisse der Suche haben mich überrascht: Es gibt nur ein sehr kleines Angebot und das für eine so große Stadt. Trifft vielleicht Banh Mi in München einfach nicht den Geschmack? Hier die potenziellen Spots als Ergebnis der Online-Suche.

  • Viet Ha. Über den Onlineartikel Viet Ha – die umtoste Perle in der Abendzeitung München bin ich auf das vietnamesische Restaurant Viet Ha in der Landsberger Straße aufmerksam geworden. Dem Artikel nach, wird Viet Ha als Restaurant mit Tischservice und einem großen Angebot an vietnamesischen Speisen betrieben. Ich möchte diese Location auf jeden Fall besuchen, da ich gespannt bin, wie Banh Mi als Gericht unter vielen Gerichten funktioniert. Bei yelp fand ich für Viet Ha recht gute Bewertungen mit durchschnittlich 4 Sternen bei über 20 Bewertungen. Oft hervorgehoben wurde das lecker zubereitete Essen, der nette Service und die Überschaubarkeit der Räumlichkeiten. In keiner der Bewertung wurde jedoch eine Banh Mi  Erfahrung erwähnt. Banh Xeo, ein vietnamesischer Pfannkuchen zum Selberrollen stand eher im Vordergrund. Ist das ein schlechtes Zeichen?
  • Le Pâté. Mein erster Gedanke als ich den Namen Le Pâté in der Suchergebnisliste habe aufpoppen sehen: Was für ein genialer Name für eine Banh Mi Location. Der französische Einfluss geht hervor und ein wichtiger Bestandteil eines Banh Mi wird dabei in den Vordergrund gerückt. Der Name muss Programm sein. Der Onlineartikel Baguette gegen Fernweh in der Abendzeitung München hat Lust darauf gemacht, den Laden in der Dachauerstr. zu besuchen. Im Gegensatz zum Restaurant Viet Ha scheint das in München die Location zu sein, die sich primär auf Banh Mi konzentriert. Das ist verheißungsvoll, weil ich grundsätzlich daran glaube, dass die Läden, die sich auf Banh Mi konzentrieren, Banh Mi auch besser können. Ein Blick auf yelp bestätigt, dass im Le Pâté die französische vietnamesische Baguette im Fokus steht. Jedoch gibt es nur wenige Rezensionen und eine durchschnittliche Bewertung ist deshalb schwierig.
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Whaam Banh Mi – My Banh Mi London Tour

Close to Picadilly Circus in Soho, Tom Barlow opened his first Banh Mi store on March 30th 2015 . He is striving to change the way people think about Vietnamese food, the Vietnamese culture and Vietnamese coffee as well as exposing his customers to the greater Indochina region. Whaam Banh Mi offers fresh sandwiches that include, but not limited to, i.e. BBQ Shredded Pork, Lemongrass Chicken and Ginger & Chilli Tofu Banh Mi. The store compliments the food menu with Vietnamese coffee supplied by The Saigon Coffee Company.