Ich bin nicht nur ein Banh Mi Enthusiast, sondern auch generell ein Fan der vietnamesischen Küche. Meine Eltern haben zu Hause viele Gerichte zubereitet und ich habe jetzt großen Spaß daran, die Spezialitäten aus meiner Kindheit für meine Familie zu kochen. Seit gut einem Jahr verfolge ich regelmäßig den Youtube Channel Helen Recipes. Helen ist unheimlich fleißig und hat unzählige authentische vietnamesische Rezepte in ihren Videos vorgestellt. Mir ist schon mehrfach gelungen meine Schwiegermutter – die eine wirklich begabte Köchin ist – mit nachgekochten Rezepten zu überraschen. Ich habe mir in diesem Beitrag mal die Zeit genommen alle Banh Mi Rezepte von Helen zusammenzustellen.
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Die in Paris geborene Jacqueline Pham ist leidenschaftliche Köchin und Autorin und lebt jetzt im sonnigen San Fransisco. Sie teilt ihre Rezepte auf ihrem wunderbaren Blog phamfatale.com und hat 2013 ihr Banh Mi Rezeptbuch herausgegeben.
Ich habe das Buch als kindle Version, einige Rezepte daraus getestet und möchte Euch das Buch ans Herz legen. Am Beispiel Banh Mi Xiu Mai zeige ich Euch was rauskommen kann, wenn man die Anweisungen im Rezept befolgt.
Doch vorher soll Jackie in ihrem Banh Mi Xiu Mai How-To Video selber zu Wort kommen.
Seit dem ich den Klassiker Geständnisse eines Küchenchefs. Was Sie über Restaurants nie wissen wollten. von Anthony Borudain gelesen habe, verfolge ich ihn medial. Bourdain ist ein großer Fan der vietnamesischen Küche. Das zeigt auch das folgende Zitat aus einem Interview im Conde Nast Traveler:
Going to Vietnam the first time was life-changing for sure; maybe because it was all so new and different to my life before and the world I grew up in. The food, culture, landscape and smell; they’re all inseparable. It just seemed like another planet; a delicious one that sort of sucked me in and never let go.
In seiner amerikanischen Food Show No Reservations besuchte Bourdain Vietnam in mehreren Staffeln. An Banh Mi kam er in seiner kulinarischen Reise natürlich nicht vorbei. Schaut Euch doch mal den Ausschnitt der Sendung an.
Lust auf Banh Mi bekommen?
Schau mal im Banh Mi Verzeichnis, ob es in Deiner Stadt einen Banh Mi Shop gibt. Wenn nicht, dann hole Dir den kostenlosen Banh Mi Crashkurs und fange einfach an Banh Mi selber zu „bauen“.
In der Vorstellung des Buchs „The Banh Mi Handbook“ habe ich Euch die Autorin Andrea Nguyen bereits kurz vorgestellt. Sie ist ein netter Kontakt und ich verfolge gespannt Ihren Erfolg in den USA. Sie gilt definitiv als Banh Mi Authorität. Ich finde es klasse, dass wir über das folgende How-to Video Andrea einfach mal in Aktion erleben können.
Quelle: Andrea Nguyen, „The Banh Mi Handbook“ | Chefs at Google
Die Autorin Andrea Nguyen veröffentlicht auf Ihrer Website Vietworldkitchen.com regelmäßig authentische vietnamesische Rezepte. Im Februar 2014 hat sie ihr Buch „The Banh Mi Handbook“ herausgebracht. Über 100 Seiten nur Banh Mi gewidmet. Das finde ich spitze! Ich habe das Banh Mi Rezeptbuch „durchgearbeitet“ und die interessanten Passagen für Euch zusammengefasst.
Über 40 Rezepte umfasst das Buch. Von klassischen bis zu sehr innovativen Banh Mi Varianten, die in Vietnam sicherlich keiner kennt. Meine wichtigste Bestätigung aus dem Buch: Die Maggi-Soße sollte in Deutschland mehr Respekt genießen.